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BLOG DE MARIANA CORIA
  • Diurética y para mejorar la digestión, la alcachofa es tu mejor aliada para un vientre plano y mantener a raya la retención de líquidos. Aquí la receta.

    Hierve el agua en una olla. Cuando suelte el hervor añade las hojas de alcachofa y el boldo. Baja el fuego y deja hervir por 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar al menos 10 minutos más, cuela el té y toma a lo largo del día. Si deseas lo puedes endulzar con miel de abeja.

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    Pastel de sushi

     

    INGREDIENTES:

    2 tazas de arroz para sushi

    Un paquete de queso crema (190 gr)

    2 pepinos

    3 zanahorias

    Dos latas de atún, escurrido y desmenuzado

    4 hojas de alga para sushi

    1/4 de taza de soya

    El jugo de dos limones

    Para decorar:

    Medio peino en rodajas

     

    PREPARACIÓN:

    Cocer el arroz según las instrucciones del empaque, reservar.

    Pelar el pepino, cortar a lo largo, retirar las semillas y rebanar en tiras delgadas. Pelar las zanahorias y rallarlas.

    Usar un molde redondo de pastel (o uno de rosca). Cubrir el fondo del molde con papel de plástico autoadherible, dejar un excedente alrededor del refractario.

    Dividir el arroz en dos partes: coloca una capa de arroz en el fondo del refractario. Cortar el queso crema en cuadros y colocar una capa sobre el arroz. Encima de la capa de queso, colocar una capa de pepinos, otra de zanahoria y colocar encima las hojas de alga. Reservar una zanahoria rallada. Cubrir con la otra parte del arroz reservada. Tapar con el excedente de plástico que

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    Focaccia de atún.

     Crédito: Editorial Mango / Revista: Irresistibles Platillos con Atún

     

    INGREDIENTES:

    1 pan tipo focaccia sencillo (de venta en panaderías)

    1 pimiento rojo, picado

    2 cebollitas cambray, picadas

    1 taza de granos de elotes precocidos

    4 latas de atún escurridas

    1 taza de mayonesa

    Media cucharadita de sal

    Media  taza de queso manchego, rallado

     

    PREPARACIÓN:

    Precalentar el horno a 180° C.

    Mezclar en un recipiente el pimiento, cebolla cambray, granos de elotes, atún y  mayonesa. Sazonar con sal, mezcla hasta incorporar y reservar. Rebanar el pan foccacia por la mitad de manera horizontal,  colocar en una charola para horno. Hornear por 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas ambas partes. Rellenar el pan con la mezcla de atún, tapar y espolvorear el queso sobre la cubierta. Hornear nuevamente hasta que se funda el queso. Retirar del horno, cortar y servir caliente.

     

    Más para la temporada:

    Pastel de Sushi

     

     

     

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  • Para tener un abdomen liso es importante tener una correcta digestión, este jugo te puede ayudar mucho a que tu intestino trabaje puntual y correctamente, tómalo diariamente en ayunas.

     

     Crédito: Editorial Mango / Revista: Irresistibles Jugos

     

     

     

    PREPARACIÓN:

    Pela la papaya y coloca en la licuadora junto con el resto de los ingredientes. Licua hasta que obtengas un jugo lo mas terso posible. Sirve y toma diariamente en el desayuno.

     

     

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  • Editorial Mango/ Revista: Cocina Casera

     

    Tiempo de preparación: 40 minutos

    Dificultad: fácil

    Porciones: 6

     

    Foto: Editorial Mango

     

    INGREDIENTES:

     

    Media taza de orejones de chabacano

    2 cucharadas de azúcar

    2 cucharadas de agua

    1 cucharadita de vinagre balsámico

    1 pizca de sal

    Media cucharadita de romero fresco picado

    1 queso brie

     

    PREPARACIÓN:

    En un sartén grueso mezclar los chabacanos con el azúcar, agua, vinagre y sal. Dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar hasta que espese, añadir el romero.

     

    Colocar el queso en una charola para hornear. Agregar la mezcla de chabacano encima del queso y hornear por 15 minutosa 200 grados centígrados ó hasta que el queso se suavice. Servir de inmediato acompañado de pan o galletas.

     

     

     

     

     

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  • Pasta con mejillones / Editorial MangoRevista: Caprichos y Antojos

    PASTA CON MEJILLONES

    Preparación: 40 minutos
    Porciones: 4 personas
    Dificultad: fácil

    Ingredientes:
    1 paquete de pasta (tallarines, spaguetti, etc)
    2 cucharaditas de aceite de oliva
    ½ cebolla fileteada
    1 diente de ajo picado
    5 jitomates picados
    2 docenas  de  mejillones
    Media taza de vino blanco
    2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
    3 cucharadas de perejil picado

    Preparación:

    Primero hay que cocinar la pasta según  las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.
    Después hay que lavar los mejillones con abundante agua y dejarlos escurrir.
    Calentar en un sartén el aceite y freír la cebolla y el ajo. Hay que agregar el jitomate picado, cocinar por 10 minutos, incluir los mejillones y el vino blanco, sazonar con el consomé de pollo en polvo y  perejil, tapar el sartén y calentar a fuego bajo por 15 minutos más, o hasta que los mejillones estén completamente cocidos. Por último, retirar del fuego y mezclar con la pasta caliente, servir de inmediato.

     

    Ensalada de espinacas y fresas / Editorial MangoRevista: Irresistibles Ensaladas

    ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS

    También

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  • Dos recetas para el Año Nuevo Chino

    Sin duda una de las cocinas más ricas y variadas es la cocina china. En esta ocasión te presento dos recetas muy clásicas de algo que seguramente siempre has pensado que es difícil de hacer. Aquí te dejo un menú chino muy sencillo y atractivo, todos los ingredientes los encuentras fácilmente en tiendas de productos orientales.

    Crédito: Editorial Mango | Revista: Cocina Casera

    Sopa de algas / Foto: Editorial Mango

    SOPA CON ALGAS

    Para: 4 personas
    Preparación:
    20 minutos
    Dificultad:
    fácil

    Ingredientes:
    100 gramos de algas secas chinas
    3 cucharadas de vinagre chino
    Sal
    2 piezas de cangrejo surimi
    100 gramos de camarones
    1 litro de agua

    Procedimiento:
    Corta en cuadros medianos las piezas de surimi. Calienta el agua hasta que hierva.
    Coloca en un sartén las algas. Vierte el agua caliente y deja reposar por 10 minutos. Añade pimienta, camarones, sal y vinagre. Tapa el sartén y deja cocinar por 5 minutos.
    Sirve caliente.

    Pato Pekín / Foto: Editorial Mango

    PATO PEKÍN

    Porciones: 4
    Preparación:
    20 minutos+2 horas de horno
    Dificultad:
    Fácil

    Ingredientes:
    1 pato
    ½

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  • Pambazos para las posadas

    Porciones: 8 personas

    Tiempo de preparación: 90 minutos

    Dificultad: fácil

    Deliciosos y llenadores

    INGREDIENTES:

    4 chiles guajillos, desvenados y sin semillas

    3 jitomates asados

    1 diente de ajo

    8 panes de pambazo

    5 papas, cocidas y en cubos

    4 piezas de chorizo

    1 lechuga romana

    Crema

    Queso panela

    PREPARACIÓN:

    Pon a remojar los chiles en agua muy caliente hasta que se suavicen por completo. Licua los chiles con los jitomates asados, el diente de ajo y sazona al gusto con sal.

    Cuela la salsa y reserva en un recipiente.

    Corta los pambazos por la mitad y remójalos con la salsa de guajillo. Colócalos sobre una charola y deja que se sequen por unos minutos.

    En un sartén fríe el chorizo hasta que suelte su propia grasa, agrega las papas. Fríe unos minutos y salpimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

    Rellena el pan con el chorizo y las papas. En un sartén agrega 2 cucharadas de aceite y fríe ligeramente el pan.

    Sirve caliente y acompaña con lechuga finamente fileteada, queso y crema.

    Y para acompañar:

    Ponche de

    Leer más »de Pambazos para las posadas
  • Ponche con té negro

    Porciones: 10 personas

    Tiempo de preparación: 60 minutos

    Dificultad: fácil

    Ponche tradicional

    INGREDIENTES:

    3 litros de agua

    4 guayabas, partidas a la mitad

    2 naranjas en cuartos

    2 pedazos de caña, sin cáscara y cortada en rajitas

    2 manzanas cortadas en cubos

    2 tazas de ciruela pasas deshuesadas

    2 clavos de olor

    2 rajas de canela

    1 taza de pasitas

    3 sobres de té negro

    2 tazas de azúcar

    Media taza de ron (opcional)

    PREPARACIÓN:

    Calienta el agua y la fruta en una olla grande a fuego alto, añade las ciruelas, las especias y las pasas.

    Deja cocinar por 20 minutos o hasta que la fruta se ablande. Agrega el azúcar y el té negro.

    Deja hervir, retira los sobres de té negro. Añade el ron y sirve frío o caliente.

    Complementa tus celebraciones con:

    Pambazos para posada

    Tamales de nopal con queso

    Hojaldras de pollo con mole rojo

    Leer más »de Ponche con té negro
  • Tiempo de preparación: 2 horas

    Dificultad: fácil

    Porciones:  12 a 15

     


     


     


    INGREDIENTES:

    1 pavo ahumado de entre 6 y 7 kilos

    un cuarto detaza de aceite de oliva extra-virgen

    1 cucharadita de sal

    1/2 cucharadita de pimienta negra molida

    1 cucharadita de tomillo molido

    235 mililitros de miel

    1 barrita y media  de mantequilla derretida (aprox. 120 gramos)

    2 cucharaditas de hojas de salvia secas

    2 cucharadas de perejil fresco, machacado

    1 cucharadita de albahaca seca

    1 cucharadita de sal

    1 cucharadita de pimienta negra molida

     

    PREPARACIÓN:

    Enjuaga el pavo perfectamente y déjalo escurrir.Coloca el pavo en una charola para horno. Mezcla 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el tomillo en un tazón pequeño. Espolvorea el pavo con la mezcla.

    Aparte, mezcla en un tazón la miel, mantequilla derretida, salvia, perejil, albahaca, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta, hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Barniza el pavo con el glaseado de miel y cubre el pavo con papel aluminio. Hornea

    Leer más »de Pavo ahumado con hierbas

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SOBRE EL AUTOR

MARIANA CORIA

MARIANA CORIA

Otro “Stylo” para Cocinar es un taller culinario de estilistas de alimentos. Somos Geraldine Romero y Mariana Coria. Iniciamos nuestra actividad en la cocina desde hace más de 20 años, estudiamos Administración de Empresas Turísticas pero siempre nos apasionó la cocina por lo que enfocamos nuestros pasos directamente a ésta área.

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