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RECETAS DE COCINA

Pollo a la ciruela

porciones:4
Tiempo de cocción:30min
La ciruela pasa hecha en compota es un remedio eficaz para la constipación, pero en esta receta, la vamos a usar para preparar una salsa agridulce ideal para acompañar pollo.

Ingredientes

  • 1 pollo sin vísceras ni piel sin hueso y cortado en 8 piezas
  • 500 gr. de ciruelas pasas sin hueso
  • 6 cebollas blancas
  • 1 Kg. de camotes
  • 1 cda. de caldo de verduras en polvo
  • 1 manojito de hierbas de olor o bouquet garnie de tomillo, laurel y salvia
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharas de fécula de maíz
  • 1 cda. de sal
  • ½ cdta. de pimienta negra

Preparación

  1. 1Corta el pollo en 8 piezas. Corta 2 cebollas en rebanadas gruesas. En una cazuela con el aceite de oliva acitrona las cebollas rebanadas. Sobre ellas distribuye las piezas de pollo y agrega la sal y la pimienta. Cubre todo con el manojito de hierbas de olor y baja la flama. Cocina durante 10 minutos sin mover y con la cazuela tapada.
  2. 2Mientras tanto, pela los camotes y córtalas en bolitas con la cuchara especial para hacer bolitas de melón. Si no la tienes, córtalas en cuadritos. Ponlas en la cazuela donde se está cocinado el pollo, agrega una taza de agua hirviendo con el caldo de verduras en polvo. Cocina otros 20 minutos.
  3. 3En una olla con agua pon a cocinar durante 15 a 18 minutos cuatro cebollas cortadas en cuartos y las ciruelas pasas sin hueso. Ya tibias, procesa en la licuadora las ciruelas y las cebollas. Disuelve la fécula de maíz en la leche.
  4. 4Pon a calentar el licuado de ciruelas y agrega la leche con la fécula de maíz disuelta. Cocina durante 5 minutos y mueve para que no se formen grumos. Sirve el pollo con las bolitas o cuadritos de camotes y agrega la salsa de ciruelas caliente.
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