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RECETAS DE COCINA

Tacos de carnitas

porciones:4
Tiempo de cocción:25min
La carnitas son una especialidad en el Estado de Michoacán. La preparación original no es tan sencilla y emplea un caldero de cobre. También se utilizan algunas menudencias. En esta receta incluimos cortes de cerdo más magros.

Ingredientes

  • 12 tortillas de maíz
  • 300 gr. de costilla de cerdo
  • 300 gr. de maciza de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 ramillete de hierbas de olor
  • 1 hoja de laurel
  • ½ manojito de cilantro picado
  • 30 gr. de manteca de cerdo
  • 3 cdas. de sal de grano
  • 1 tza. de jugo de naranja

Preparación

  1. 1En una olla de hierro derrite la manteca y rehoga la carne de cerdo.
  2. 2Agrega la sal, el laurel, los ajos y el ramillete de hierbas de olor.
  3. 3Cuando el cerdo empiece a tomar color, agrega agua caliente suficiente con la sal gruesa diluida como para cubrirla. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y controla que la carne no se queme. Cuando el líquido se haya reducido un poco, agrega el jugo de naranja.
  4. 4Cuando la carne esté lista, retira y escurre la preparación. La carne de cerdo debe estar tierna. Desmenúzala y reserva en caliente.
  5. 5Calienta las tortillas de maíz y prepara una salsa verde.
  6. 6Come las carnitas con las tortillas, cilantro y cebolla picada para agregarle a gusto y la salsa.
2 RESEÑAS DEL USUARIO
  • Tiempo de cocción: 25 min??

    star11

    La nota dice: tiempo de cocción 25 min y en la receta dice: cocine a fuego bajo durante una hora. entónces?? donde está la congruencia??
  • carne de cerdo reahogada en manteca???

    star11

    Hace unos días, yahoo daba esta noticia... "Según información de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), las mexicanas ocupan el primer lugar en sobrepeso de la evaluación de los 33 países miembros; datos con los que coincide la Secretaría de Salud, al señalar que 72% de las mujeres adultas del país tiene esta afección"... y ahora recomienda este "antojito" o sea... no aprendemos!!!!
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